Le couscous palestinien d’Al Reef

Les fruits de la conversion bio

Le secteur agricole constitue l’une des principales sources de revenu en Palestine. La culture du blé y est très répandue, produit phare de l’identité culinaire locale. Yusuf Fayyad est agriculteur à Al-Zababdeh. Il y a 6 ans, il a fondé la ferme Aman, la toute première et unique ferme à produire du blé biologique en Palestine. Pour l’agriculteur, faire partie de la coopérative Al Reef est avant tout synonyme d’un revenu juste : « Je vends mon blé biologique à un prix équitable, 30 à 35% plus élevé que le prix conventionnel ». Une sécurité financière qui lui permet notamment d’assurer les coûts d’inscription à l’université de ses deux filles.  

Naissance d’une coopérative de femmes 

En 2021, Oxfam a cofinancé la coopérative Al Reef par l’achat d’un moulin à céréales, impulsant la création d’une coopérative féminine distincte nommé Al Maktoz qui a vu le jour en 2022. Les 10 femmes membres de la coopérative transforment le blé en farine pour ensuite la rouler à la main et aboutir au délicieux maftoul. Elles ont mis en place leur propre business plan leur permettant à la fois de moudre les céréales pour les producteurs et productrices de la région mais aussi d’exporter le couscous biologique sur le marché international. « Notre situation sociale et économique s’est améliorée depuis l’achat du moulin », confie Suad Abdullah, membre de la coopérative. « Notre travail nous permet de nous sentir confiantes et à notre place dans la société », conclut-elle. 

Ce que travailler en Palestine signifie

Pourtant, la situation politique et économique qui sévit actuellement en Territoire palestinien occupé est loin d’offrir un cadre de travail sécurisant : « Le ciblage de la ville de Jénine et des zones rurales, la démolition du camp de réfugiés de Jénine, l'augmentation des meurtres quotidiens de Palestiniens à Jénine et les invasions constantes ontaffecté notre capacité à nous déplacer et à rejoindre nos fermes par crainte pour notre sécurité personnelle », relate Yusuf Fayyad. 

En plus des escalades de violence, les producteur.trice.s font face à de multiples autres défis quotidiens comme l’accès à l’eau, entièrement contrôlé et restreint par Israël.  

Des partenariats de confiance cruciaux

Dans le contexte actuel, les partenariats commerciaux de confiance à long terme sont absolument vitaux pour les producteur.trice.s de maftoul. En travaillant avec Al Reef depuis 1992, Oxfam soutient depuis de nombreuses années non seulement le commerce équitable, l’agriculture biologique à petite échelle, l'autonomisation des femmes mais aussi la sécurité et la souveraineté alimentaire des agriculteur.trice.s palestinien.nes. 

Un exemple frappant que manger représente (parfois) un acte hautement politique et engagé.